غداء Ariana's Persian Kitchen في أتلانتس ذا رويال بدبي

غداء Ariana's Persian Kitchen قائمة ثابتة من ثلاثة أطباق في أتلانتس ذا رويال بدبي، يُقدَّم يوميًا بين الثانية عشرة ظهرًا والثالثة بعد الظهر في أول مطعم للشيف والكاتبة والمقدمة التلفزيونية الإيرانية الأمريكية أريانا بندي. وهو طريقة مريحة لتذوق رؤيتها العصرية لمطبخ البيت الفارسي، القائمة على وصفات العائلة والزعفران وماء الورد والفستق ونكهات الشواء المدخنة على الفحم.

يستمر الغداء نحو ساعتين، وآخر موعد للحجز هو 2:30 بعد الظهر، وخدمة صف السيارات مشمولة. ويغطي الإعلان الحالي مواعيد الغداء حتى 23 ديسمبر.

من هي أريانا بندي؟

تدربت أريانا بندي في باريس في معهد Le Cordon Bleu ومدرسة Le Notre وفي محل الحلويات Fauchon، قبل أن تصبح رئيسة قسم الحلويات في فندق Mondrian في لوس أنجلوس، حيث تولت إعداد الضيافة لحفلات الأوسكار وجوائز الغولدن غلوب والعروض الأولى للأفلام. وقد قادها كتاب الطبخ الذي ألفته، Pomegranates and Roses: My Persian Family Recipes (الرمان والورد: وصفات عائلتي الفارسية)، إلى برنامج طبخ وسفر من ثماني حلقات بعنوان Ariana's Persian Kitchen، تولت كتابته وإنتاجه وتقديمه. وانطلق البرنامج على قناة NatGeo People وعُرض في أكثر من أربعين دولة.

ويحمل مطعم دبي اسم البرنامج ورسالته: تقريب المطبخ الفارسي من جمهور أوسع. ويصفه أتلانتس بأنه أول مطعم تقوده امرأة، يقدم وصفات عائلية بلمسة عصرية.

المطعم

يقع Ariana's Persian Kitchen داخل أتلانتس ذا رويال، المنتجع الذي افتُتح عام 2023 على هلال نخلة جميرا، على مسافة قصيرة من شقيقه الأقدم أتلانتس ذا بالم. ويسعى التصميم إلى استحضار روائح البيت الفارسي التقليدي ودفئه، وقد تضمنت مخططات المكان:

• مقاعد تتسع لأكثر من 140 ضيفًا
• مطبخًا مفتوحًا في المنتصف مع شواية كبيرة على الفحم وتنور، وهو فرن بالنار للخبز الطازج
• قبابًا مقوسة وركنًا لمشروبات الشراب المركز
• غرفة طعام خاصة تتسع لاثني عشر شخصًا، صُممت لتستحضر بيتًا تقليديًا في كاشان
• شرفة حديقة بأسرّة نهارية خشبية وإطلالات بحرية على أفق دبي

وفي وقت الغداء، مع ضوء النهار على الشرفة والماء، يكون المكان في أبهى حالاته.

ماذا تتوقع من غداء Ariana's Persian Kitchen في دبي؟

الغداء قائمة ثابتة من ثلاثة أطباق. ولا يذكر الإعلان الأطباق بالتحديد، وقد تتغير أصناف القائمة وفق تقدير المطعم، لكن المطعم معروف بعدد من أطباقه المميزة:

• الفسنجون: يخنة غنية من الجوز والرمان، من أعظم أطباق المطبخ المنزلي الفارسي
• كباب كوبيده: كباب من اللحم المفروم يُشوى على الفحم
• كباب الفيليه على الطريقة القزوينية وسمك القاروص المعطر بماء الورد
• آيس كريم الزعفران والفستق وماء الورد، نسخة بندي من حلوى فارسية كلاسيكية

يشتهر المطبخ الفارسي بجمعه بين الفواكه والمكسرات والتوابل العطرية واللحوم والأرز والخضار، وبالطهي الطويل المتأني ليخناته. والغداء الثابت طريقة جيدة لتذوق هذا التوازن دون الحاجة إلى التنقل في القائمة الكاملة.

والزعفران هو الخيط الذي يربط كل ذلك؛ فإيران أكبر منتج لهذه التوابل في العالم، وهو يلوّن ويعطّر كل شيء من الأرز إلى الحلويات. والأرز الفارسي فن قائم بذاته أيضًا، إذ تكون الطبقة الذهبية المقرمشة في قاع القدر، المعروفة باسم التهديغ، في الغالب أكثر ما يتنافس عليه الجالسون إلى المائدة.

غداء أم عشاء؟

يفتح المطعم أبوابه للوجبتين، من الثانية عشرة ظهرًا حتى الثالثة بعد الظهر، ثم من السادسة حتى الحادية عشرة مساءً. والغداء هو خيار القائمة الثابتة المعروض هنا، وهو يبقي الاختيار بسيطًا والإيقاع متمهلًا، بينما يناسب العشاء أمسية أطول في المنتجع.

المشروبات

المشروبات غير مشمولة في الغداء. ويمكن طلب المشروبات الكحولية وغير الكحولية ودفع ثمنها في المطعم، إلى جانب أي أصناف ليست ضمن القائمة الثابتة.

لمن يناسب هذا الغداء؟

• عشاق الطعام الفضوليون لاكتشاف المطبخ الفارسي أبعد من محلات الكباب.
• متابعو البرنامج التلفزيوني الراغبون في تذوق الوصفات بأنفسهم.
• العائلات: يقول أتلانتس إن جميع الأعمار مرحَّب بها. ولا يحتاج الأطفال من عمر يوم إلى ثلاث سنوات إلى تذكرة، ويمكن للأطفال من 4 إلى 11 عامًا الطلب من قائمة الأطفال حسب الطلب والدفع في المطعم.
• زوار المنتجع ليوم واحد في أتلانتس ذا رويال أو النخلة الراغبون في غداء على الطاولة.

ملاحظات الحجز

الحجوزات لشخصين على الأقل، ويجب أن يصل جميع أفراد الطاولة في الوقت نفسه. وقواعد اللباس أنيقة غير رسمية: فالسراويل الطويلة والجينز الأنيق والسراويل القصيرة المفصّلة والقمصان القطنية مقبولة للرجال، أما ملابس السباحة والقمصان بلا أكمام والملابس الرياضية والشباشب فغير مسموح بها، وتسري هذه القواعد على الأطفال أيضًا.

وإن كنت ستتأخر أكثر من خمس عشرة دقيقة، فاتصل بقسم حجوزات المطعم على الرقم +971 4 426 2626، وإلا فقد تُخصَّص طاولتك لضيوف آخرين. ولا يُسمح بالحقائب الكبيرة داخل المطعم ولا يمكن حفظها فيه، لكن بإمكان نزلاء الفندق تركها في مكتب الاستقبال. ولا يمكن الجمع بين هذا العرض وأي خصومات أو قسائم، والتذاكر غير قابلة للاسترداد ولا للتعديل، وخدمة النقل غير مشمولة.

لمزيد من الأفكار تصفّح دليلنا لـالعشاء والبرانش، وأبرز المعالم السياحية في المدينة، وأنشطة دبي، وما يجري في نوفمبر.