دورة الطبخ الإماراتي التقليدي وعشاء بدوي في واحة المرموم دبي

تأخذك دورة الطبخ الإماراتي التقليدي والعشاء البدوي في دبي إلى واحة المرموم، في عمق الصحراء جنوب المدينة، لتطهو وجبة إماراتية كاملة مع طاهٍ محلي ثم تتناولها في جلسة على الطراز البدوي. إنها أمسية تعتمد على المشاركة الفعلية لا على المشاهدة: تقطّع وتحرّك القدور وتشوي عشاءك بيديك، بينما تملأ الحناء والموسيقى والحكايات الفواصل بين الأطباق.

وإن كنت قد تذوقت المجبوس أو اللقيمات في أحد المطاعم دون أن ترى كيف تُحضَّر، فهذه مقدمة ودودة وعملية إلى المطبخ المنزلي في دولة الإمارات.

أين أنت: واحة المرموم

تُقام التجربة في واحة المرموم التي تديرها شركة OceanAir داخل محمية المرموم الصحراوية. وتصف دائرة السياحة في دبي (Visit Dubai) المحمية بأنها أكبر محمية طبيعية غير مسيّجة في الإمارات، وعند إطلاقها عام 2018 قيل إنها تغطي نحو عشرة في المئة من مساحة إمارة دبي. وتقع بحيرات القدرة ضمن المحمية نفسها.

أما الواحة نفسها فتقع بين الكثبان الرملية مطلّة على بحيرتين، وتذكر التقارير المحلية أنها موطن للغزلان والمها والصقور والإبل، مع أشجار الغاف والنخيل التي زُرعت ضمن أعمال الحماية البيئية فيها. وتبدو الواحة بعيدة كل البعد عن أبراج وسط المدينة، وهذا هو المقصود تمامًا.

تقدّر صفحة الحجز مدة القيادة بنحو 50 إلى 60 دقيقة من وسط مدينة دبي، ويركن الضيوف القادمون بسياراتهم في موقف الزوار المخصص. ولا تشمل التجربة خدمة التوصيل من الفندق وإليه، لذا رتّب وسيلة نقلك قبل الحجز.

ماذا تطبخ في دورة الطبخ الإماراتي؟

عند الحجز، تختار بين قائمة الدجاج وقائمة لحم الضأن، ويحدد هذا الاختيار الأطباق الرئيسية التي تحضّرها في محطة الطبخ الخاصة بك. والأطباق المدرجة في الدورة هي:

• صالونة الدجاج: يخنة إماراتية بتوابل معتدلة
• مضروبة اللحم: طبق من اللحم والأرز يُطهى على نار هادئة حتى يصبح قوامه أشبه بالعصيدة
• أرز المجبوس: طبق الأرز المتبّل العطر الحاضر على موائد العائلات في أنحاء الخليج
• الكباب المشوي
• الأرز العربي

وإلى جانب الطبخ العملي، يعرض الطاهي طريقة تحضير مجموعة من الأطباق الجانبية: الحمص، والمحمّرة (غموس الفلفل الأحمر والجوز)، والسلطة العربية، وخبز الخُبز العربي. وهناك وجبات خفيفة أيضًا، إذ تُقدَّم اللقيمات (كرات العجين الصغيرة المحلاة) أو الرقاق (الخبز الإماراتي الرقيق كالورق) مع الشاي أو القهوة العربية.

وتذكر قائمة المشمولات كذلك خيار قائمة نباتية، وهو أمر لا ينسجم تمامًا مع الاختيار بين الدجاج ولحم الضأن. فإن كنت لا تأكل اللحوم، فتأكد مع المنظّم مما هو متاح قبل الحجز. وينطبق الأمر نفسه على الحساسية وغيرها من الاحتياجات الغذائية، إذ يطلب الإعلان من الضيوف إبلاغ المنظم بها مسبقًا.

ما الذي تشمله التجربة؟

• الدخول إلى واحة المرموم
• دورة الطبخ مع طاهٍ محلي
• محطة طبخ خاصة بك مع الأدوات والمكونات
• الوجبة الكاملة والوجبات الخفيفة والشاي أو القهوة
• النقش بالحناء ورواية الحكايات التراثية
• فرص التقاط الصور في أرجاء المخيم

لا تشمل التجربة المصاريف الشخصية ولا الطعام أو المشروبات الإضافية ولا الإكراميات.

أكثر من مجرد وجبة

بين الطبخ والعشاء، تنفتح الأمسية على التراث البدوي. فهناك الموسيقى ورواية الحكايات والنقش بالحناء، وحديث عن الحيوانات التي شكّلت حياة الصحراء: الصقور والإبل والخيول العربية. وتولي الواحة اهتمامًا كبيرًا بالتراث، ويتضمن برنامجها الخاص عرضًا للخيول يحتفي بتقاليد الفروسية العربية، ما يضفي سياقًا على تلك الحكايات.

ويُقدَّم العشاء نفسه في جلسة على الطراز البدوي، فتوقّع وسائد منخفضة وأجواء مشتركة مريحة بدلًا من الطاولات الرسمية. وتناول طعام طهوته للتو في الهواء الطلق داخل المحمية هو الجزء الذي يبقى في ذاكرة معظم الضيوف.

لمن تناسب هذه التجربة؟

الدورة تفاعلية، ويُشجَّع الضيوف على المشاركة في الطبخ، لذا تناسب من يحبون الانخراط بأنفسهم. وهي مناسبة بشكل خاص لـ:

• الزوار الباحثين عن تجربة ثقافية تتجاوز رحلة السفاري الصحراوية المعتادة
• عشاق الطعام الفضوليين لاكتشاف المطبخ المنزلي الإماراتي
• الأزواج والمجموعات الصغيرة الراغبين في سهرة من نوع مختلف
• العائلات، إذ يُرحَّب بالأطفال بصحبة شخص بالغ

تغطي تذكرة البالغين الأعمار من 12 عامًا فما فوق، وللأطفال دون الخامسة ترتيب خاص بهم. ولا تحدد الصفحة قاعدة منفصلة للأعمار من خمس إلى إحدى عشرة سنة، لذا اسأل المنظم إن كنت ستصطحب أطفالًا في هذه الفئة.

نقاط عملية من الإعلان

الحجز المسبق إلزامي، ويُثبَّت اختيار القائمة وقت الحجز. ويُؤكَّد موعد البدء مع حجزك بدلًا من نشره في الإعلان.

أرض المخيم صحراوية غير مستوية، وقد يتغير الطقس في المساء، خاصة في الأشهر الأكثر برودة من نوفمبر إلى مارس، حين تكون طبقة خفيفة إضافية من الملابس موضع ترحيب.

لمزيد من الأفكار، اطّلع على دليل العشاء والبرانش، وتصفّح ورش العمل التطبيقية، أو اكتشف مزيدًا من الأنشطة في دبي. هل هي زيارتك الأولى؟ يضم دليل القادمين الجدد إلى الإمارات مزيدًا من التجارب الثقافية التي تستحق التجربة.